Tags: тыква

(no subject)

Это пост из прекрасного журнала талантливой кулинарки Нэлли, вот отсюда> http://nelly-z.livejournal.com/tag/%D1%80%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F%20%D0%BB%D0%B0%D0%BF%D1%88%D0%B0

Салат с копчёным лососем и рисовой лапшой

На 4 порции
200г рисовой лапши
200г копченой рыбы (лосось, форель)
кусочки красного сладкого перца
помидоры черри, порезать пополам
мелко порезанный зелёный лук или шнитт-лук
кусочки лайма для сервировки
Для соуса
луковица-шалот, измельчить
2 ст.ложки каперсов
2ст.ложки мелко порезанной кинзы
цедра и сок одного лайма
4 ст.ложки оливкового масла
соль, перец по вкусу

Приготовление:
-рисовую лапшу залить кипятком, дать постоять 5 минут. Слить воду, охладить.
-смешать ингредиенты для заправки.
-заправить лапшу соусом и смешать с перцем и помидорами, разложить по тарелкам, сверху  выложить рыбу, посыпать зеленью и добавить кусочки лайма.

SDIM2331

А
это согревающий суп с рисовой лапшой. В оригинале был со сладким картофелем, но у меня его не было,а была тыква. Успешно заменила. То ли сочетание имбиря, лимонного сорго и кинзы, то ли лайм и сорго... Очень ароматный, лёгкий во всех отношениях суп. На воде же!))

Суп с тыквой и рисовой лапшой
На 4 порции
200г рисовой лапши
1 ст.ложка арахисового масла (растительного)
1 ч.ложка мелко потёртого имбиря
2 веточки лимонного сорго, снять верхние твёрдые слои, порезать брусочками по 2.5 см длинной
450г тыквы (сладкого картофеля), порезать маленькими кусочками
5 ст.ложек соевого соуса
хлопья сухого красного перца ( по вкусу, 1/4 чайной ложки для неострого супа)
1 небольшая головка китайской капусты
250мл кокосового молока ( у меня было light- пониженной жирности)
сок одного лайма
зелень кинзы
соль, перец по вкусу

Приготовление:
-рисовую лапшу залить кипятком, дать постоять 5 минут. Слить воду, охладить.
-разогреть масло в кастрюле с толстым дном. В течение пары минут обжарить тыкву, имбирь и лимонное сорго. Добавить литр воды, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего. Добавить соевый соус и хлопья красного перца. Варить на медленном огне минут 15.
-добавить капусту и кокосовое молоко, проварить минут 5. Вмешать лимонный сок и кинзу.
-рисовую лапшу разложить по тарелкам и сверху разлить суп. Подавать с кусочками лайма.

SDIM3732   


По мотивам журнала Food&Wine.

Цикл 10 любимых продуктов. 5/10, Тыква. Рецепты.

Originally posted by nelly_z at Цикл 10 любимых продуктов. 5/10, Тыква. Рецепты.
Теперь, когда мы уже ознакомлены с разновидностями тыквы, покажу только рецепты с ней.
Пожалуйста, только не спешите говорить, что вы не любите этот овощ. Я не агитирую, но хочу заметить, что она полезна витаминами и минеральными веществами. Помимо этого, тыква произрастает во многих регионах, а это значит что это локальный продукт. То есть он не  дорог и не подвергнут обработке, которой обычно подвергаются овощи для длительной перевозки. Честно, лучше в Москве испечь плюшки с тыквой в октябре, чем с черешней из Новой Зеландии.)) Но это так, моя точка зрения. Я тоже раньше думала, что не люблю её и мои родные не любили... А потом я начала готовить тыкву, постепенно находила рецепты, подошедшие нам. Уверена, что вы просто ещё не нашли свои. И предупреждаю, на комментарии о нелюбви отвечать не буду- за державу за тыковку обидно.))


Collapse )