Tags: помидоры

Средиземноморский салат



Такие салаты едят во всем культурном мире восточного Средиземноморья - от Балкан до Ливана. Он хорош и в летний обжигающий день, и в зимнюю непогоду. Летом освежает, зимой радует взгляд богатством летних красок, защищает от простуд из-за рекордного разнообразия витаминов.

Collapse )

Испанский суп из тунца "Мармитако" - Marmitako de atún



Этот суп варят на севере Испании, в стране Басков. Мы когда-то говорили о нем с Розой, rozik1965. Недавно я его сварила и вот ставлю отчет.

Это совсем простой суп, его когда-то варили на своих суднах баскские рыбаки atuneros, которые уходили в море ловить огромных тунцов. С собой они брали  картошку, лук, перцы и помидоры. Ну, а тунец всегда был под рукой. Суп этот делают и с красным тунцом (atún) и с белым (bonito). Хорошо и с тем, и с тем.

Несмотря на свою простоту, суп ОЧЕНЬ вкусный (ну, на наш вкус, по крайней мере) и - как я открыла- отлично снимает симптомы простуды. То есть, не лечит, конечно, но позволяет дышать, позабыть о больном горле, и т.д. Одно из первых лекарств у нас дома. По моим наблюдениям, только куриный бульон и этот мармитако обладают таким воздействием.

Я напишу самую классическую и простую версию.
Collapse )

Салат для дождливого дня



Продолжаю бороться с пасмурной, ветренной и промозглой погодой доступными средствами. Это известный турецкий салат. Он хорош и сам по себе, и как гарнир к шашлыку или запеченной курице.
Заправляется он обычно соусом из оливкового масла и гранатового концентрата. Гранатовый концентрат обычно служит заменой лимонному соку, он тоже с кислинкой, но мягкой, фруктовой. Но если такого экзотического продукта нет под рукой, можно просто заправить салат оливковым маслом и лимоном. Тоже будет вкусно.
От качества лука многое зависит. Он должен быть мягкого вкуса. Я выбрала сладкий розовый лук. Если лук едкий, его надо нарезать и залить на несколько минут кипятком, а потом слить кипяток и промыть холодной водой - горечь уйдет.
Предупреждаю, что салат не для кулинарных консерваторов. Мне было вкусно, а  муж ворчал: :что за дела - совмещать фрукты (гранат) и овощи (помидоры).". Я отвечала, что с точки зрения ботаники  помидоры тоже фрукты.