Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

ПЕЛЬМЕНИ С ПРЯНОЙ ГОВЯДИНОЙ — DEFFI_ART_CAFE

Оригинал взят у olga_deffi в ПЕЛЬМЕНИ С ПРЯНОЙ ГОВЯДИНОЙ — DEFFI_ART_CAFE

Привет, дорогие! Ну вот, наконец-то, нашла время сфотографировать процесс приготовления моего разноцветного теста для #равиолиОли, и для начала покажу самый простой вариант - аппликацию полосками. Заодно покажу, как сделать из этого теста небанальные формы – фаготтини и кулурджоне. К ним ещё фарш интересный придумался, пикантно-ароматный. Так что получите-распишитесь сразу три в одном...)) Ну, и давайте сразу  к делу…

Collapse )

Черничные Маффины / Bouchon Bakery’s Blueberry Muffins

Оригинал взят у ladaland в Черничные Маффины / Bouchon Bakery’s Blueberry Muffins
Рецепт из книги мишлено-звездного шефа Томаса Келлера "Bouchon Bakery" . Проезжала ведь мимо его пекарни недавно (в долине Напа), но увлеклась винодельнями и про плюшки позабыла. Хотя закусь мне тогда не помешала бы..
Маффины зачетные. Особенно сразу из духовки. Медом пахнут. Миндальная посыпка крошится во все стороны, но такая вкусная, что этот грешок весьма простим.

Для раунда завтраков в сообщество gotovim_vmeste2 .

wild_blueberry_muffin1.jpg

Collapse )

УТКА, МОРКОВЬ, ОБЛЕПИХА И ШОКОЛАД

Оригинал взят у olga_deffi в УТКА, МОРКОВЬ, ОБЛЕПИХА И ШОКОЛАД

663a copy

Привет, дорогие! Так уж получается в последнее время, что я не успеваю «просто готовить для сайта», ибо много заказов и мастер-классов, ну и проработок, соответственно. Вот я и решила ими делиться, уж очень много интересных рецептов накопилось.

Сегодня модернистское. Шикарно-многоуровнево-великолепное! Да-да, будет много восклицательных знаков...))

Итак! Утиное филе с карамельно-соленой корочкой, морковно-лимонный мусс, облепиховый соус, соус шоколад-малина-чили на красном вине, копчено-ореховый крамбл и хрустящий костный мозг. Ух!

Очень удачное, хоть и сложное. Сложное для восприятия? Нет. Тут все логично на уровне вкусо-ароматических гармоний. Просто многодельное. Плюс некоторые технические хитрости-секреты. Но такова современная кулинария – 5-6 элементов на тарелке – это минимум, а всё ради удовольствия наших вкусовых рецепторов, разнообразия текстур и обогащения эмоциональной сферы…

Collapse )

Вкусный и сочный шашлык!

Originally posted by rodionovmikhail at Вкусный и сочный шашлык!
Рецептов шашлыков много, я опишу свой, достаточно простой, чтобы любой человек, ранее их не делавший, мог приготовить, гарантировано вкусный шашлык.



Берём в районе 3 кг Свиной шейки, моем и нарезаем кусочками, желательно немного продолговатыми.Collapse )

Фьор-ди-блины

Originally posted by pratina at Фьор-ди-блины
Пеку  блины я лишь на Масленницу, а интересные блинные рецепты с собираю весь год. Парой самых красивых из них не могу не поделится.
Рецепты вряд ли подойдут теще, которая ждет зятя на блины. Эти рецепты предназначены для небольшого застолья с теми, кто ценит оригинальную подачу   привычных блюд.

DSC_1463.JPG
..Collapse )


Блинный торт свекольный с селедочным кремом

Originally posted by cookingoffroad at Блинный торт свекольный с селедочным кремом
Соленая сельдь и свёкла – привычный кулинарный дуэт. Почему не попробовать придать ему какую-то непривычную форму?!
Свекольные блинчики насыщенного бордового цвета и нежный крем с селедочным вкусом – эффектное и красивое сочетание.
**
Рецепт отправляю в ФМ "Закусывать надо!"

**
Collapse )
Торт подавать нарезанным на кубики, для удобства можно сколоть их шпажкой.
Рецепт рассчитан 10-12 порций.
**
Вино в рецептуре можно заменить другой жидкостью на ваше усмотрение – вода или любой сок (предпочтительнее красный).
Крем (без добавления желатина) рекомендую как соус. Он очень приятный на вкус и нежный по текстуре.
Вместо сельди можно взять другую рыбу - соленую или холодного копчения.

Дом С.И. Елагина или Прообраз ресторана Дома Грибоедова в романе Булгакова "Мастер и Маргарита&

Originally posted by vladimirdar at Дом С.И. Елагина или Прообраз ресторана Дома Грибоедова в романе Булгакова "Мастер и Маргарита"
Дом С.И. Елагина
Всего 35 фото

Дом потомственного почетного гражданина Сергея Ивановича Елагина, расположенный на Страстном бульваре, 11, является еще одним удивительным "булгаковским местом" в Москве. Здание было возведено в 1890-х годах архитектором Александром Драницыным. В 1920-х годах здесь уже разместилось журнально-газетное объединение "Жургаз" и находилась редакция журнала "Огонек". А в теплое время года сюда переезжал ресторан "Клуба театральных работников", послуживший для Михаила Булгакова еще одним прообразом ресторана Дома Грибоедова. К моему удивлению сведений, как о самом доме, истории этого владения, так и хозяине С.И. Елагине оказалось не много, причем, во многих, в том числе и авторитетных источниках, упоминается именно "потомственная почетная гражданка С.И. Елагина") Старого фото особняка мне также не удалось найти… Но, однако, приступим!
Collapse )

© Vladimir d’Ar, 2017

Пара часов, чтобы превратить крестьянина в джентельмена

Originally posted by pratina at Пара часов, чтобы превратить крестьянина в джентельмена
                                                       Служенье муз не терпит суеты. А Пушкин

Достаточно произнести слова "лук" и "артишок", чтобы  шаблонно отнести жпервый овощ к крестьянской кухне, а второй- к господской.  Господа, которые  в Париже, давно разорвали этот шаблон, превратив луковый суп в ресторанное блюдо.
Современная жизнь внесла свои поправки в шаблоны, практически исключив блюда из репчатого лука из меню человека, не обладающего достаточным временем для длительной готовки. О да, быстро лук вызывает лишь слезы, обязательные при  его шинковке, а главные свои прелести-сахара, он отдает лишь терпеливому кулинару, наградой которому служат роскошные блюда, достойные любого стола.
Одним из таких примеров является Фриджоне ( Friggione). Фриджоне-одно из немногих чисто вегетарианских блюд в богатой кухне итальянского региона Эмилия-Романья.
Терпеливость, с которой готовится это блюдо, вошло у местных даже в поговорку. Смысл поговорки состоит в том, что с торопыгой лук ведет себя, как грубый мужлан, а с терпеливым кулинаром обращается по-джентельменски.

DSC_0614.JPG


Collapse )