September 21st, 2015

Pho Bo/вьетнамский суп Фа на говяжьих хвостах и сухожилиях

Originally posted by lyukum at Pho Bo/вьетнамский суп Фа на говяжьих хвостах и сухожилиях
Первый раз о супе Фа (который все обычно называют Фо) я услышала от нашего инструктора в кулинарной школе. Однажды мы выпытали у него все его любимые рестораны в Остине и он признался, что раз в неделю они всей семьей ходят в Pho Saigon Vietnamese Noodle House насладиться Фа с говяжьими сухожилиями. Через несколько дней я потащила туда Инженера. Ну и мы как бы не поняли в чем прикол... Огромная миска с горой рисовой лапши в жидкости со слабо выраженным вкусом и ароматом совершено не впечатлила. Я в ней так и не нашла сухожилий. Да и мясо, тоже довольно невнятное, нашлось с трудом. Понаблюдав за окружающими, мы подумали что может быть нужно было как все бухнуть туда Сирачи и Хойсина, но это же как бы жульничество...

Позже Инженер столкнулся достойным Фа в Сиэтле и мы поняли, что он бывает таким, как его описывают любители. И, наконец, я попробовала то, что впечатлило меня, в хорошем вьетнамском ресторане в Миннеаполисе (я показывала картинки и давала явки с паролями). На прошедшей неделе наш гость вдохновил меня свомии рассказами на приготовление Фа дома. То, что получилось, оказалось не только лучшим из опробованного, но и с простой логистикой для домашней кухни супер-занятой хозяйки. Что стоит, разумеется, записать!

Pho Bo

Начать нужно с того, что хороших рецептов Фа (как и других знаменитых супов в разных кухнях мира) есть очень много. И у каждого любителя этого супа есть собственные пристрастия, которые я нежно называю "а я в этот салат добавляю яблочко". Я базировала свою версию на рецепте уважаемой Андрэи Нгуен.Collapse )

Советский Союз (v 0.03)

Originally posted by eryv at Советский Союз (v 0.03)

Про жизнь в Советском Союзе (Забайкалье) между 1975 и 1983 годах. Повествование будет немного хаотичным – все-таки по этой теме можно небольшую книжку написать - и с упором на денежно-товарные отношения. Просто без этих отношений трудно выставлять координаты.


Дело происходило в забайкальском деревне-селе, расположенном на границе с Монголией. Деревня стоит на реке шириной около 100 метров и окружена тайгой. До ближайшего города 200 километров. Основные деревне-образующие предприятия это молокозавод, зверопромхоз, заготовительная контора и лесхоз. Население 6 тысяч человек. У отца (врач-рентгенолог) зарплата 360 рублей, у матери ("биохимическая лаборатория") 120 рублей. Семья по деревенским меркам считается не очень зажиточная. В хозяйстве есть машина, пара мотоциклов, велосипед для сестренки и мопед для меня.

foufou and sister

Collapse )

Дневник москвича 1940 - Часть VII

Originally posted by nikolas11 at Дневник москвича 1940 - Часть VII
4/IX-40 г. 8 ч. Х.
(Нарочно встал рано, что-бы закончить о Выставке, которой я все-же чуть-чуть об`елся" - ведь пироженных тоже много не с`ешь. Хотя быть там нужно ещё и ещё раз, и ещё много-много раз...)
Одним из ярких воспоминаний моего юношества является непревзойденный (как тогда называли) автор куплетист - Сергей Сокольский, являющийся, собственно, родоначальником этого жанра в художественном смысле. Лет с одиннадцати я каждое лето слышал его по нескольку раз и до сего времени помню наизусть его "Мы Гамлета "печального" успели позабыть" и кое-что другое.

Николай Павлович Смирнов-Сокольский (1898—1962) - советский артист эстрады, писатель, библиофил, библиограф, историк книги
Николай Павлович Смирнов-Сокольский (1898—1962) - советский артист эстрады, писатель, библиофил, библиограф, историк книги

Collapse )

Дневник москвича 1940 - Часть IX

Originally posted by nikolas11 at Дневник москвича 1940 - Часть IX
Я не забываю об основной цели этой моей тетради: как можно больше вспомнить из "похождений" за истекшие три месяца... Следовательно, перехожу к ним.
28-ого июля был II-ой Всесоюзный день Военно-Морского флота. К этому дню во всех парках столицы были устроены соответствующие выставки. В Ц.П.К.и О. эта дата была отмечена небывало грандиозной демонстрацией военно-морского вооружения, снаряжения и прочее. Выставка была открыта, примерно, за неделю до 28/VIII и позже этой даты. И, конечно, я побывал на ней трижды.

Водная станция. Москва, Парк Горького. (1940)
Водная станция. Москва, Парк Горького. (1940)

Collapse )