March 25th, 2015

Еще одна вариация на тему итальянского хлеба.

Это один из наших любимых хлебов. Я пеку его часто, время от времени меняю только внешний вид, чтобы было интересней. Беру для этого хлеба в качестве муки итальянскую семолину (semola rimancinata), пеку хлеб на закваске, строю хлеб по кирпичикам - в три этапа. Процент гидратации высокий - 80% обычно.  Делаю аутолиз, смешиваю, жду 30 минут и вымешиваю по-настоящему. Заканчиваю вымешивание вручную. Складываю. Выбраживаю долго или очень долго,  с любовью, без спешки. С момента первой фазы до того момента, как хлеб вынимаю из духовки, проходят обычно сутки (иногда еще дольше, если тесто отправляется на какой-то стадии в холодильник). Получается вот так.

P1100347
P1100346

Пасха. Старинная баба-кулич и пасха. Адаптация старинного рецепта из "Кондитера" Н. Маслова 1914 г.

Что-то я разучилась вставлять рецепты после фотографий. Напишу здесь. Баба- кулич спечена по старинному рецепту из книги под редакцией Н.Н. Маслова "Кондитер", изданной в Петрограде в 1914 году. Маслов называет ее Баба кружевная или тюлевая.
Collapse )
P1070836

Священность хлеба. Палео Европа.

Мария Гимбутас в книге "Цивилизация Великой Богини. Мир древней Европы" пишет:

"Традиция лепить или вырезать фигурные изображения восходит к позднему палеолиту. В Эгейском регионе, как и на Ближнем Востоке, она предшествовала появлению керамики (...) В Ахиллейоне, при раскопках участка приблизительно в 100 кв. м., было найдено более 200 глинянных фигурок. Из них 132 в святилищах, 99 рядом с платформой или очагом. Можно с большой степенью уверенности предположить, что статуэтки  [богинь - примечание элиабель] в основном группировались в святилищах на алтарях,  а также на дворе на платформах или рядом с печью для выпечки хлеба. Почти всегда рядом с ними находят хорошо сделанную утварь, обрядовые сосуды, лампы, черпаки, печати с ручкой. (...) ...Беременной Богине поклонялись во дворе на специально предназначенных для этого платформах, а ямы для подношения располагались рядом с хлебными печами." с. 30.

Идея плодородия, беременности была связана с увеличением теста при брожении. Ср. сардинское заклинание, чтобы тесто бродило и получился хлеб.
Кроме этого, была и другая цепочка - беременность - жизнь - хлеб. Хлеб как приношение, как бескровная жертва богине.

из Измайлова с любовью

Originally posted by je_nny at из Измайлова с любовью


Утки на льду пруда

А это голуби - ужасно наглые и настырные, целая стая:



Их там кормят сердобольные граждане.
Летят прямо в лицо.



И белочка!
Не очень видно, но высоко сидела:



А еще у нас расцвел второй амариллис!
Аж три цветка сразу...

1000 книг русского авангарда выложат в сеть

Originally posted by shakko.ru at 1000 книг русского авангарда выложат в сеть
Оригинал взят у philologist в 1000 книг русского авангарда выложат в сеть
Российская национальная библиотека начала работу над проектом, цель которого оцифровка 1000 наиболее значимых книг русского авангарда из фондов РНБ. Часть изданий уже доступна в разделе "Коллекция изданий русского авангарда".


вышел 3 том Шергина

Originally posted by _niece at вышел 3 том Шергина

Третий том вышел! А живы будем, будут и другие. А когда все эти глупости в доме закончатся, то и музей Шергина в полную силу заработает. Патриоты мы или кто.

Оригинал взят у bars_of_cage в вышел 3 том Шергина
Шергин том 3

3 том собрания сочинений Бориса Шергина привезли из типографии. Дневники.

кинжал

Originally posted by je_nny at кинжал


Dagger with Sheath
Dated: 18th century
Culture: Turkish
Medium: jade, steel, gold, copper, shagreen, gemstone
Measurements: L. with sheath 14 5/16 in. (36.4 cm); L. without sheath 13 5/16 in. (33.8 cm); W. 2 1/2 in. (6.4 cm); Wt. 9.1 oz. (258 g); Wt. of sheath 3.7 oz. (104.9 g)

Source: Copyright 2014 © The Metropolitan Museum of Art









http://coeurdelhistoire.tumblr.com/post/114285115645/art-of-swords-dagger-with-sheath-dated-18th