March 21st, 2012

Жаворонки на 22 марта ( на Сороки, на День Сорока Мучеников)



В моем детстве тетя Настя, моя няня, всегда мне пекла эти булочки на 22 марта, когда в Москве весна уже угадывается - пахнет весной, воздух особенно ароматно-звенящий, небо синее, солнышко не только светит, но и начинает пригревать. Но  весна еще не пришла,  кругом еще есть островки снега,  земля еще голая, листочки еще не проклюнулись.

Я их всегда страшно любила и, когда у меня родилась моя дочка, продолжила традицию и стала печь ей. жаворонков И завтра буду печь, как всегда.

Вот информация о этой выпечке  и русских традициях, связанных с ними. Я взяла ее вот отсюда, слова Candy:

"22 марта - день памяти святых сорока мучеников, в Севастийском озере мучившихся
А в народном календаре этот день называется Сороки, и известен как встреча наступающей весны, которую несут на своих крыльях возвращающиеся домой перелетные птицы. "На сорок святых прилетел кулик из-за моря, принес весну (воду) из неволья".
"На Сороки день с ночью меряются, зима кончается, весна начинается".Сорок утренников - считали сорок утренних морозов (до Зосимы-пчельника 30 апреля) и начинали сеять гречку.
Collapse )

Лимонно-миндальная улитка от Adriano - Chiocciola al limone con farcia alle mandorle



Это замечательно вкусный и изысканный рецепт Адриано. Оригинал рецепта в Profumo di Lievito. При этом, это один из двух его рецептов, которые я пекла несколько раз, и убедилась, что они у меня не получаются правильно: у меня не получается такой пышной сдобы, как  на оригинальной фотографии. В конце концов, я решила, что просто у меня другая мука, и тут уж ничего не поделаешь. А, может быть, я была неправа и винить надо не муку, а ручки. Но это ничего,  нестрашно. Неудачи, тем более такие вкусные, это хороший стимул продолжать учиться.


Но и у меня получается такой вкусный... даже не пирог, а настоящий дрожжевой торт, что  стоит поставить рецепт. Может, другие люди спекут, и получше, чем я. Желаю, чтобы у вас получилось лучше, чем у меня. Будет у кого учиться.
Это мой старый перевод, я ставила его вот здесь на кукинге.


Необычность этого рецепта в том, что в тесто кладется пюре из лимона. Это важно сделать правильно, как объясняет Адриано, иначе кислота повредит клейковину и тесто будет рваться.


Collapse )