February 25th, 2012

Старинные заварные пшенично-гречишные блины по мотивам Молоховец



Пеку блины - а куда денешься? Это моя старая уже реконструкция рецепта Молоховец. Речь идет о блинах, а не о блинчиках - не тоненьких и кружевных, а пышных, пухлых, сладострастных, которые едят с семгой, икрой и осетриной. Или с медом.

Мне не слишком нравится гречневая мука в блинах, но хотелось найти для себя приемлемый рецепт, где, несмотря на ее присутствие, блины получаются нежные и пышные. И, как мне кажется, этот рецепт именно позволяет это сделать.
Пекла я в этот раз на закваске, но и на дрожжах хорошо получается. Их мало в рецепте, и нет дрожжевого запаха, который меня часто удручает в блинах.


Collapse )

ИСЦЕЛЯЮЩИЙ КУБИНСКИЙ СУП ИЗ ЧЕРНОЙ ФАСОЛИ - Sopa cubana de frijoles negros que cura todos los males



Про этот суп говорят, что он лечит все болезни. Не решусь это утверждать, но после него жизнь и впрямь кажется лучше.


Collapse )