February 9th, 2012

Пасхальный Хлеб Чивитавеккья - Pizza di Pasqua di Civitavecchia (di Francesca Spaluto)



Еще один рецепт, который я показывала на  кукинге. Мне очень, очень нравится этот сдобный хлеб - он совершенно необычный.




Я принесла очень необычный рецепт. Тесто этого пасхального хлеба из центрального региона Италии - Лацио (родине латинского языка)- включает в себя итальянский творог - рикотту, какао, семена аниса, ваниль, ликеры, сладкое красное вино и нарубленную плитку горького шоколада. В результате получается каравай с красиво-шоколадного цвета глянцевой корочкой, нежно-коричневым, мягчайшим и долго не черствеющим мякишем, мягкого, деликатного вкуса и очень сытный.

Такой хлеб пекут в Чивитавеккья, расположенном недалеко от Рима, у Тиренского моря, в местах, где до римлян еще жили этруски. Все эти слова звучат музыкой - и не напрасно, это истоки нашей, европейской цивилизации.

Несколько лет назад, когда я открывала для себя итальянскую сдобу, я пекла один пасхальный хлеб за другим вслед за замечательной Франческой Спалуто.


Collapse )

Сырный пасхальный хлеб -Pizza al formaggio di Pasqua (di Francesca Spaluto)





На фотографии видно, какая у него сырная, хрупкая, золотая корочка.


Это рецепт опубликовала Francesa Spaluto - Франческa Спалуто (он есть в ее блоге, я сохранила и более ранний вариант, опубликованный на форуме дженнарино). Это еще один классический пасхальный итальянский хлеб, на этот раз несладкий. Есть очень много разных вариантов такого хлеба.
Таким, как его показывает Франческа, его пекут в центре Италии - Умбрии и Марке. Он может носить разные названия - пицца аль формаджио, крешия аль формаджио (pizza al formaggio, crescia al formaggio). Иногла в мякише присутствуют не только натерный сыр, но и кубики сыра, иногда кубиков сыра нет. Едят его с салатом, ветчиной. Разрезают через сутки, а то и больше, после выпечки - дают созреть. Я хранила его до разрезания в пакете. Разрезала на второй день.


Collapse )

Шоколадно-апельсиновая шарлотка - Cupola di arance



Мы любим этот десерт. Он красивый, вкусный, быстро делается, быстро съедается. Для него вам нужен шоколадный бисквит - любой, какой любите и печете; заварной крем и взбитые сливки; и апельсины, лучше одного рамера. Да, еще круглая миска.
 
Этот десерт показывала Cat на форуме gennarino. Я только поменяла обычный бисквит на шоколадный.

Collapse )