eliabe_l (eliabe_l) wrote,
eliabe_l
eliabe_l

Category:

Кутабы с травами из заварного теста

На фотографии кутабы с травами, выпеченные из того же теста, что и чебуреки из предыдущего поста. Не претендую ни в коем случае на аутентичность рецепта. За годы использования я адаптировала рецепт к нашим вкусам.
В отличие от чебуреков, кутабы не жарят, а пекут на сухой сковороде - я приспособила чугунную с низкими бортиками. Выпеченный кутуб смазывают маслом, укладывают в кастрюлю и закрывают крышкой, чтобы он пропарился и стал мягким.

Начинка из трав мне очень нравится. В ряде кухонь - персидской, грузинской, азербайджанской, армянской - к травам относятся, как к овощам, а не только, как к приправам. Вот и я верю в их живительную, полезную силу. Обычно для начинки я беру пучок ароматных трав, которые нам нравятся [петрушка, укроп, киндза, базилик, немного эстрагона, немного зеленого лука), все нарезаю, солю, добавляю немного лимонного сока и сахара.
Иногда делаю такие же пирожки с другими начинками: картошка с карамелизованным луком, картошка с сыром, сыр с травами и чесноком. У нас это идет как основное блюдо на обед, потому что пирожки довольно сытные.



К кутабам с травами можно приготовить соус. Растереть в ступке немного петрушки и чеснока с солью, добавить примерно стакан очень хорошего (кремового, кисленького, плотного) натурального йогурта. Есть, макая каждый кусочек в соусе.
А можно и без него, просто с бокальчиком белого прохладного вина.
Tags: заварное простое тесто, кутабы, кухня других народов, пирожки, простое тесто, советская кухня, травы, универсальное тесто
Subscribe

  • Хлеб из цельнозерновой муки

    Почти цельнозерновой - купила по ошибке цельнозерновую, но так как не люблю грубый хлеб и тяжелый мякиш (несмотря на то, что нам много говорят о…

  • Хлебушек еще покажу: итальянский Pane di patate, картофельный хлеб

    Покажу один из новых хлебов. Это картофельный, по итальянскому рецепту. Мягонький - мякиш очень нежный, несмотря на закваску. Благодаря добавлению…

  • И снова хлеб

    Когда-то я начинала печь хлеб. Что тогда не испечешь, всему радуешься - надо же, получился настоящий хлеб! Сама испекла! И от выпечки постоянное было…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 20 comments

  • Хлеб из цельнозерновой муки

    Почти цельнозерновой - купила по ошибке цельнозерновую, но так как не люблю грубый хлеб и тяжелый мякиш (несмотря на то, что нам много говорят о…

  • Хлебушек еще покажу: итальянский Pane di patate, картофельный хлеб

    Покажу один из новых хлебов. Это картофельный, по итальянскому рецепту. Мягонький - мякиш очень нежный, несмотря на закваску. Благодаря добавлению…

  • И снова хлеб

    Когда-то я начинала печь хлеб. Что тогда не испечешь, всему радуешься - надо же, получился настоящий хлеб! Сама испекла! И от выпечки постоянное было…